Pasta Vongole

Recept för ca 4 personer

Du behöver:

-Primolete Pasta Chiarejjia

-Primolete Extra jungfrulig olivolja

-1 nät vongolemusslor, eller hjärtmusslor (ca 1 kilo)

-3 schalottenlökar

-3-4vitlöksklyftor

-1 röd chili

-250 gkörsbärstomater

-2 dl vitt vin, gärna ett torrt

-1 msk rivet citronskal

-Salt och peppar

-Färsk persilja

Gör så här:

-Lägg musslorna i iskallt, saltat vatten (1 liter vatten och 2 msk salt). Låt dem stå kallt i ca 30 min. Musslorna kommer att göra sig av med eventuell sand och smuts.

-Skölj av musslorna i kallt vatten och ta bort de som är trasiga eller som inte är slutna. Det betyder att de är dåliga och ska inte ätas.

-Koka upp pastan till önskat tuggmotstånd, vi har använt vår egna Primolete Chiarejjia.

-Finhacka lök, vitlök och chili. Skär tomaterna i klyftor.

-Fräs upp lök, vitlök och chili i Primolete extra jungfrulig olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt vinet och sjud i 2–3 minuter. Blanda sedan i tomater och citronskal. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda 5–10 min.

-Tillsätt musslorna i såsen. Sätt på lock och låt koka i ca 2-3 min tills musslorna öppnas. Släng dem som inte öppnats.

-Blanda ner pastan i musslorna. Lägg upp på ett serveringsfat och strö över hackad persilja. Servera på en gång !